NOTAS VINÉFILAS

Daniela Diestre, vinéfila y cinéfila, lidera el equipo de expertos en vinos de Varda Club. En esta sección comparte experiencias y nos introduce en este apasionante mundo de la elaboración

y la degustación de vinos

LOS ELEGIDOS DE ENERO


Varda Club Colección
 

ARTESANO de Argento Organic Malbec. Bodega Argento es el primer productor orgánico de Argentina, con más de 300 hectáreas de viñedos certificados. Cuenta con Certificación de Sustentabilidad, además de tener Certificación Orgánica y Certificación de Comercio Justo para sus 5 fincas ubicadas en distintas zonas de Mendoza. Para cada viñedo se implementan procedimientos específicos en cuanto al cuidado del suelo y al sistema de riego. ARTESANO es un vino premiado: 90 puntos Decanter World Wine Awards 2020 (medalla de plata), y 90 puntos Descorchados.


SUR DE LOS ANDES Premium Blend 2014, 50% Malbec y 50% Cabernet Sauvignon, de la bodega del mismo nombre creada por Guillermo Banfi y supervisada por Pablo Durigutti, fue añejado en barricas de roble francés de primer, segundo y tercer uso. Los viñedos se ubican en Agrelo, Luján de Cuyo y en Tupungato, Valle de Uco, manejados de forma orgánica sin uso de fertilizantes, herbicidas o insecticidas. Sus notas de cata sugieren aroma a frutos rojos, menta y madera y sobres a ciruela y frambuesa. Un vino largo para acompañar películas intensas.
 

TAYMENTE de Bodega Huarpe es un vino de composición 100% Sauvignon Blanc de viñedos de Gualtallary a 1.350 msnm. Taymente significa “raíces de vida eterna”: las características del suelo franco arenoso muy pobre en materia orgánica hace que el viñedo asiente sus pronunciadas raíces en las capas más profundas. Es distintivo su aroma herbáceo y su color amarillo calro con matices en verde; su sabor es dulce y ácido a la vez con notas cítricas y minerales que aportan gran frescura. Ideal para disfrutar junto a una buena película de Comunidad Cinéfila, también con pescados y frutos de mar.


CASARENA ESTATE MALBEC 2019, de bodega Casarena en el terroir de Luján de Cuyo, es un vino de color rojo con destellos violáceos que en nariz presenta un dulzor de frutas negras con dejos de tabaco y especias obtenidas en barricas. Es un vino suave, con taninos equilibrados y persistentes. Un vino con el que el maridaje clásico con quesos es una delicia, para relajarnos con las historias de las películas de Comunidad Cinéfila.
 
Varda Club Premium
Seguimos con nuestra ETIQUETA PREMIUM: TEMPLUM MALBEC 2015. Como hay películas que son gemas para ser descubiertas, los vinos de Cavas La Capilla también lo son. Esta etiqueta Premium es ideal para maridar con un gran plato o degustarlo solo en una noche con tiempo y excelente compañía. La intensidad está presente en el color, el aroma y la estructura en boca, persistente y elegante. El tiempo de su paso de 24 meses por barrica francesa de primer uso y de 12 meses más de estiba, impone una dedicación a la hora de beberlo: por lo menos abrirlo un rato antes y si es posible pasarlo a un decanter.
Y para potenciar los sentidos y aportar un toque delicioso con su mix de texturas y rellenos, seguimos con los chocolates de CARLA GRANERO PASTELERA.

VOLVER AL PRIMER AMOR

Comencé a incursionar en el mundo de las bebidas por la coctelería, uniendo destilados nobles, jugos, frutas, bitters y otros en un maravilloso ensamblaje que da lugar a sabores maravillosos.
¡Y el vino no es ajeno a ese mundo! Si bien es un producto que en general tomamos solo, también se lo puede degustar en tragos. Los más clásicos y conocidos son las sangrías de vino tinto, el clericó con vino blanco y los bellinis con vino espumante. ¡Pero hay mucho más para descubrir!
Les dejamos una deliciosa receta ideal para estos atardeceres de verano: colocar 30 ml de Sauvignon Blanc, 30 ml de vodka, 30 ml de jugo de sandía colado, y de almíbar. Agitar bien en coctelera, servir en un copón grande con más hielo, y agregar un chorrito de soda para completar. Remover en copa, y ¡a disfrutarlo!

4 de enero 2021

VINOS ORGÁNICOS

¿Qué son los vinos orgánicos? Son vinos elaborados siguiendo protocolos orgánicos, que parten desde el viñedo donde no hay contacto de las uvas con agroquímicos, y que continúan en la bodega en todas las fases hasta que el vino llega a la botella y su posterior distribución, asegurando la trazabilidad del producto.
En nuestro país existe la Ley de Producción Orgánica y entidades certificadoras que validan que los vinos se produjeron cumpliendo con los requisitos.
En nuestros box y combos presentamos ARTESANO de Bodega Argento, primer productor orgánico de Argentina, con más de 300 hectáreas de viñedos certificados.

 

1 de diciembre 2020

1, 2, 3...

1, 2, 3: Luz, cámara, acción! O...primero vista, luego olfato y por último sabor.
Catar un vino es decididamente una experiencia sensorial que nos propone descubrir todo lo que tiene para darnos usando nuestros ojos, nuestra nariz y nuestra boca. También es una experiencia personal ya que el umbral sensorial, es decir la capacidad para detectar y reconocer sustancias, difiere en cada persona. Sin embargo hay mecanismos a realizar en la cata que nos pueden ayudar.
En primer lugar, observar el vino con buena luz preferentemente natural y contra un fondo blanco nos permitirá apreciar el color y nos dará algunas pistas de las uvas, de la edad del vino, de su estructura o complejidad. Luego, oler la copa en dos instancias: con la copa parada y luego de hacerla girar en redondo unas dos o tres veces para reconocer los aromas que confirmará o no esas pistas y nos aportará más información. Y el saborear el líquido con todas las papilas gustativas mientras atraviesa la boca desde el momento inicial o ataque hasta el retrogusto, para que terminemos de reunir los elementos y marcar nuestra nota de cata particular con ese vino único que probamos en ese momento singular.

12 de noviembre 2020

NUEVO Y VIEJO MUNDO

Así como se identifica un “nuevo cine” que define tendencias y puntos de quiebre en el cine en contraposición con el cine clásico, también en el vino hay definiciones que distinguen entre vinos del Viejo y del Nuevo Mundo.
Con Viejo Mundo nos referimos a Europa, y con Nuevo Mundo a América, Sudáfrica y Oceanía. En el Viejo Mundo los vinos se conciben a partir de su maridaje con la comida, mientras que en el Nuevo Mundo la elaboración se corre de ese eje y se buscan vinos que puedan tomarse sin compañía alguna.
El Nuevo Mundo luce con orgullo el varietal, mientras que el Viejo Mundo hace alarde del terroir. El Nuevo Mundo se apropió de las uvas: Chile del Carmenere, Argentina del Malbec, Uruguay Del Tannat; ninguna de ellas cepas autóctonas de estos países pero convertidas en emblemas nacionales. 

23 de octubre 2020

LOS AROMAS DEL VINO

El otro día leí una nota “Cine y olfato” que versaba acerca de la incorporación de sensaciones olfatorias a la experiencia audiovisual. En un primer momento creí que era una novedad que llegaba de Japón o algún lugar similar, pero los antecedentes se remontan a los inicios de la historia del cine y a anécdotas de proyecciones que incluyeron aromas a modo de golpe de efecto para enfatizar momentos de la película.
El aroma del vino es un factor crucial para su descripción, pero a diferencia de la vista y de la boca donde los colores y los sabores están convencionalmente definidos, el aroma no tiene un catálogo y nadie puede describir lo que nunca conoció; por lo tanto cuando percibimos un aroma apelamos a un recuerdo personal para transmitir a nosotros mismos y a los demás esa información.
Un trabajo de investigación llevó a que en 1984 la profesora Ann C.Noble desarrolle “la rueda de los aromas” que los define y los categoriza en grupos y es usada por catadores aficionados y profesionales con el objetivo de unificar las descripciones.

18 de octubre 2020

NACIDO Y CRIADO

La crianza de un vino se define como el proceso de envejecimiento y maduración de un vino, sea en barricas, en botellas o en otro tipo de depósito. En ese tiempo, el vino experimenta cambios físicos y biológicos y también reacciones químicas.
La descripción “crianza” es propia de España, donde cada denominación de origen (DO) elabora vinos que se describen como: vino joven, vino de Crianza, vino de Reserva y vino Gran Reserva, con una regulación estricta de la cantidad de meses de envejecimiento que cada origen y tipo de uva debe estar sometido a ese proceso. Un vino tinto puede ser denominado Crianza si pasa al menos seis meses por madera -aunque puede variar dependiendo de la región o DO- , y dieciocho meses si los vinos son blancos o rosados. También varía el tiempo que debe transcurrir hasta salir a comercialización.
En Argentina no existe una legislación que establezca estas diferencias, y existe laxitud para mencionarlos, a veces refiriéndose al tiempo de estiba y al paso o no por madera, y otras refiriéndose a su tomabilidad.

1 de octubre 2020

EL TERRUÑO DE UN VINO Y DE UNA PELÍCULA
 

El vino y el cine despiertan nuestros sentimientos. Y creo que es por esa capacidad que ambos tienen de conectarnos e invitarnos a recorrer lugares, vivencias, culturas, momentos del tiempo...
Una de las cosas que más me fascinan del mundo del vino es el terroir o terruño que significa ”el lugar donde nacimos”, pero que remite a mucho más, a la alquimia que se gesta en un intercambio único entre personas, tradiciones, vides, clima, tierra.
Y con el cine me sucede con las locaciones, esos ambientes reales o ficcionales donde se emplazan las historias en un tiempo, un espacio físico, un lenguaje verbal y gestual, ilustrado por el vestuario y otros elementos escénicos. 

20 de septiembre 2020

EL PROTAGONISMO EN EL VINO
 

Las uvas son protagonistas indiscutidas en el vino, aunque no son las únicas protagonistas.
Cuando una botella llega a nosotros, nos cuenta una historia que se inició en las plantas y continuó aún luego de que el vino fue embotellado. Una historia en la que participan actores fundamentales: quienes cuidaron las vides, quienes trabajaron la tierra, quienes cosecharon amorosamente las uvas, y quienes diseñaron un derrotero particular para ese vino entre tanques, vasijas, toneles u otros y aplicaron su paciencia, conocimientos y pasión para lograr una obra original.

15 de septiembre 2020